孔雀開屏魚
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 鲈魚適量
- 輔助料
- 蔥適量
- 姜適量
- 鹽適量
- 蒸魚鼓油適量
- 魚露適量
- 食用油適量
- 剁椒適量
孔雀開屏魚的做法步驟
孔雀開屏魚做法技巧/竅門/補充說明：
1·魚的脊骨一定要切斷，才能將魚身擺成扇形，切時應保持魚腹相連，不能切斷。
2·蒸魚豉油的鮮味濃，色澤較淡，多用來清蒸海鮮或魚類，不宜用生抽或老抽來蒸魚。
3·選用的魚應體形較小且呈圓形，最重不超過一斤，它的全身只有一條脊骨，肉多骨少，肉味鮮美，很適合老人小孩多食。
4·最後澆油依個人喜好，但澆油後魚肉不幹不柴，比不澆油好吃。