開屏魚

美食達人@麥子老媽

開屏魚封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 鳊魚1條

輔助料: 調和油適量; 鹽少許; 料酒2勺; 白胡椒粉少許; 蒸魚豉油2勺; 蔥1棵; 姜片3片; 蒜瓣1個; 紅辣椒2個

開屏魚的做法步驟

第一步：菜場買回的新鮮鳊魚，去鱗洗淨。

第二步：先把魚頭、魚尾切下來。

第三步：再切小段，魚肚不要切斷，小心把裏面的內髒去除，洗淨。

第四步：把魚放入盆中加入適量料酒、鹽、白胡椒粉、蔥姜拌勻腌製半小時。

第五步：把腌製好的魚排在大盤中，撒上姜絲和蒜末。

第六步：鍋中煮沸一鍋水，放入魚盤。

第七步：大火蒸10分鍾，時間到出鍋。

第八步：把蒸出的湯汁倒掉，再淋上蒸魚豉油、放入蔥花和紅椒圈。

第九步：小鍋加熱少許調和油，爆香蔥花即可。

第十步：上桌開吃。

開屏魚做法技巧/竅門/補充說明：

要想魚的屏開的大，那一段一段就要切得細，我的切的偏大了。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

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