孔雀開屏魚

美食達人@煙雨心靈

孔雀開屏魚封面圖

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝蒸; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 金昌晶1條

輔助料: 姜片適量; 蔥段適量; 料酒2勺; 鹽1小匙; 玉米油適量; 蒸魚豉油4勺

孔雀開屏魚的做法步驟

第一步：金昌晶處理幹淨，剪掉背部和腹部的鳍。

第二步：頭尾分開。

第三步：剩下的魚身子部位從背部下刀，切成1厘米左右的段，腹部不要切斷。

第四步：加蔥姜、料酒、鹽腌製20分鍾左右。

第五步：腌製好的魚扔掉蔥姜，如圖碼放在大圓盤裏。

第六步：鍋裏坐水燒開，放入魚，大火蒸8分鍾，關火焖5分鍾。

第七步：蒸好的魚。

第八步：倒掉蒸出的湯汁，用泰椒圈裝飾一下。

第九步：倒入蒸魚豉油。

第十步：鍋裏加些植物油，燒至冒青煙。

第十一步：把熱油澆在魚身上即可。

第十二步：加點香蔥末裝飾一下，上桌。。

孔雀開屏魚做法技巧/竅門/補充說明：

1·切魚段時下刀要快狠准，要一刀剁下去，不能來回拉鋸似的切，那樣切面不平整。
2·魚頭的擺放不理想，立起來讓魚嘴朝上就好了

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

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