孔雀開屏面包德普烘焙實驗室

美食達人@烘焙藝術

菜式簡介
　　孔雀開屏面包
　　色香味集聚于一身的孔雀開屏面包總能在第一時間奪人眼球，勾起欲望，軟軟的面包，被金黃奪目的蛋黃醬包裹，一口咬下去，這一刻的美妙，是滿滿的幸福。
　　製作時間：120min、難度 4星、人數4人、適應人群：老少皆宜
　　烤箱設定：德普F1烤箱常規加熱180度、預熱8min、烤製13min
　　主面團：高筋面粉300g、酵母4g、鹽3g、奶粉12g、細砂糖60g、
　　雞蛋30g、牛奶160g、黃油36g、杏仁餡適量
　　孔雀皮：蛋黃170g、低筋面粉60g、吉士粉10g、
　　糖粉50g、色拉油10g、巧克力果膏適量

耗時/難易度: 口味鹹甜; 工藝烘焙; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 高筋面粉300克; 鹽3克; 細砂糖60克; 牛奶160克; 杏仁餡適量; 蛋黃170克; 糖粉50克; 巧克力果膏適量

輔助料: 酵母4克; 奶粉12克; 雞蛋30克; 黃油36克; 低筋面粉60克; 吉士粉10克; 色拉油10克

孔雀開屏面包德普烘焙實驗室的做法步驟

第一步：1、牛奶微熱與酵母混合均勻，保鮮膜封起發酵5min；

第二步：2、加入高筋面粉、酵母、奶粉、細糖和雞蛋攪拌至表面光滑，

第三步：3、加入黃油和鹽，攪拌至面團完成階段；

第四步：4、取出第一次發酵15min；

第五步：5、分割成60g大小的面團，揉圓5min；

第六步：6、包入適量的杏仁餡；

第七步：7、放入烤箱中，選擇發酵模式，底下放熱水，發酵45min至2倍大；

第八步：8、製作孔雀皮，蛋黃加入細糖，攪拌至顔色發白，加入色拉油攪勻；

第九步：9、篩入低筋面粉和澱粉混合均勻；

第十步：10、擠製在面包表面，在用巧克力果膏畫線裝飾；

第十一步：11、放入預熱好的德普烤箱，常規加熱模式180度，烤製13min即可

孔雀開屏面包德普烘焙實驗室做法技巧/竅門/補充說明：

小貼士：
蛋黃醬冷藏10min後再進行擠製，可減少流動性，更好的定型；
初次製作可直接跳過包餡的步驟，提高成功率；
配方中巧克力果膏可以用一部分的蛋黃醬加色素調試使用；

菜譜標簽：烘焙

相關食材：面包

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孔雀開屏面包 德普烘焙實驗室

孔雀開屏面包 德普烘焙實驗室的做法步驟

孔雀開屏面包德普烘焙實驗室

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