老式面包
菜式簡介
這款老式面包是從自由姐姐那裏看到的。因爲要多一次發酵，感覺很複雜，所以遲遲未動手。今天是晚上的課，所以有大把的時間來做這款面包，加上現在的氣溫高了，很適合做面包，發酵也不用等太長的時間。做完了之後，發現太喜歡這款面包了，一層層的拉絲，松軟有嚼頭！大愛吖~
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 高筋面粉105克
- 低筋面粉45克
- 水120克
- 酵母4克
- 細砂糖12克
- 輔助料
- 高筋面粉105克
- 低筋面粉45克
- 奶粉12克
- 雞蛋液45克
- 細砂糖40克
- 鹽3克
- 黃油35克
- 水30克
老式面包的做法步驟
第一步：將主料材料裏面的所有混合，用筷子攪拌均勻即可
第二步：蓋上保鮮膜，發酵到表面出現蜂窩狀，大約4倍左右的大小,就製作好酵頭！
第三步：將發酵好酵頭和配料裏面的所有材料混合（黃油除外），開始揉面
第四步：揉到面團出筋了，就加入黃油裏面，繼續揉面
第五步：揉到面團能拉出大量的筋膜，然後再次放進盆裏蓋上保鮮膜發酵
第六步：發酵到3倍左右的大小
第七步：取出面團，揉勻，排除空氣，均勻的分成6份
第八步：取一小份搓成長條
第九步：然後對折，頭部連接按緊
第十步：然後左手扣住圈圈不懂，右手向內擰2圈
第十一步：然後將尾部穿進圈圈裏面
第十二步：再將整個頭部，穿倒中間的洞洞裏面來
第十三步：將所有的做好，放進烤盤裏面，蓋上保鮮膜發酵到2倍左右的大小，然後放進預熱好的烤箱，180度，中下層，25分鍾左右
第十四步：烤好出爐後，趁熱立即刷上一層融化的黃油就可以了
老式面包做法技巧/竅門/補充說明：
1·面團還是比較濕的，再操作的時候粘手的話，可以多撒些面粉或者手上抹油來防粘！
2·烤的時候，注意表面上色到滿意的程度，就蓋上一層錫紙，防止烤糊了！
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