豆沙卷面包

第一步：把製作面團的材料揉成團，揉至能拉出薄膜的擴展階段，蓋上保鮮膜或濕布，在室溫下進行第一次發酵。發酵到大小變爲2·5倍左右(28度的溫度下需要1個小時左右)，將發酵好的面團，用手壓出空氣（或用力揉幾下，直到面團內的氣體排出）。將面團分成4份，揉成圓形，放在室溫下進行15分鍾的中間發酵

第二步：將豆沙餡分成4份。中間發酵好的面團，壓成扁圓形，中間放上一份豆沙餡，包好。

第三步：包好的面團收口朝下，放在案板上用擀面杖擀成長橢圓形。

第四步：用小刀在長橢圓形上劃如圖所示的斜刀紋。劃到豆沙餡即可，不用完全劃穿。

第五步：將面團翻過來，底面朝上，沿著長邊卷起來。

第六步：再將卷好的面團繞成圓形。首尾連接的地方要捏緊。

第七步：整形好的面團放在烤盤上，將面團進行第二次發酵（最佳發酵環境：溫度35-38度，濕度85%，約40分鍾）

第八步：直到面團變成原來的2倍大。發酵好的面團，表面刷一層全蛋液，放入預熱好175℃的烤箱，烤15分鍾左右，直到表面金黃色出爐。