奶汁土豆面包
美食達人@漫香小屋
菜式簡介
吃多了甜口的面包，來試一款鹹口的換換口味。（方子來自小雪手工Baking）
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 高筋粉187克
- 奶粉5克
- 酵母2·5克
- 水123克
- 黃油12克
- 輔助料
- 砂糖9克
- 鹽3克
奶汁土豆面包的做法步驟
第一步：面團材料中除黃油外的材料混合。第二步：揉成團後冰箱冷藏30分鍾。第三步：面包機和面15分鍾。第四步：加入黃油再和面20分鍾。第五步：可以拉開薄且不易破的膜。第六步：放在面包桶內，天熱就直接蓋一層保鮮膜發酵，天冷就開發酵檔發酵。第七步：接著來准備餡料。土豆切均勻的小塊，洋蔥火腿腸切丁。（我用了香腸，這個香腸比較鹹，所以後來的成品稍鹹了點）第八步：鍋內放橄榄油，油熱後炒軟洋蔥，加土豆片炒熟，加火腿腸炒。第九步：加適量鹽（這裏放的鹽的量要和奶汁的鹽配合）和黑胡椒出鍋。第十步：面團發至2-2·5倍大。第十一步：取出面團排氣後分成六份，松馳15分鍾。第十二步：來准備奶汁。淡奶油、蛋液，一點點鹽和黑胡椒混合。（這裏的鹽千萬不要加多，因爲土豆餡料也是鹹的，如果奶汁再比較鹹的話就太鹹了。）第十三步：把它攪拌均勻。第十四步：取一份松馳好的面團撖開。第十五步：放入餡料。第十六步：包起收口。第十七步：收口朝下隔一定間距放置。烤箱中天熱就加一碗熱水，天冷就再開發酵檔。第十八步：發至2倍大。第十九步：發到按下不反彈並略有張力。第二十步：篩一層高粉，如圖剪一刀。第二十一步：再在一側剪一刀。第二十二步：在另一側也剪一刀後，用手稍撥開一點。（口要剪稍大點，不然一烤口就縮沒了。）第二十三步：入烤箱180度烤10-15分鍾後。第二十四步：取出倒入奶汁。（倒奶汁時可以用一根筷子戳一下餡，汁就很容易倒入。)第二十五步：再回爐烤5分鍾左右即可。第二十六步：成品第二十七步：成品
