天然酵種土豆乳酪香蔥面包
菜式簡介
《學徒面包師》的倒數第二個面包，卻是第一個完成的天然酵母面包。無他，只因爲這面包直接使用發泡酵頭，而不是用它再製造酵頭。
“這款魚雷形面包是使用混合發酵法(天然酵母和人工酵母混合)製成的，切口處溢出的切達幹酪形成了脆皮，內部漂亮的軟奶酪漩渦上點綴著綠色的香蔥。”
面團長勢緩慢，後來反複回憶，依然不能確定有沒有放幹酵母。猜測是無，否則面團爲什麼長成那副德行？最後表面自然開裂，奶酪也自己露了出來。刀刃剛落下，又想著既然已經露餡兒了，似乎就沒必要再割了。于是停住。
蒸汽烘烤，最後變成棕色。打開烤箱，蔥的香味飄散出來。。。
很醜，卻很香，好吃。。。。。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝烘焙
- 耗時一天
- 難度簡單
- 主材料
- 土豆56·7克
- 溫土豆水35克
- 發泡酵頭75克
- 高筋粉127·5克
- 幹酵母1·5克
- 鹽3·5克
- 輔助料
- 鮮蔥花7克
- 切達奶酪28克
天然酵種土豆乳酪香蔥面包的做法步驟
天然酵種土豆乳酪香蔥面包做法技巧/竅門/補充說明：
發酵時間需根據實際情況而定。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。
蒸烤箱可以直接使用蒸烤功能。