【土豆香蔥軟面包】
菜式簡介
提到做面包，小夥伴們最先想到的是啥呢？
揉面揉面揉面，出膜出膜出膜。。
就算有面包機，面團也要揉上一段時間，才能達到合格的程度。
難道不經過長時間的揉面，就沒法做出好吃的面包嘛？？
答案是：NO！Of course not！
所以今天咱們要做的，就是一款灰常好吃，同時也不需要長時間揉面的快手面包！
也許你要說，不揉到一定程度的話，面包怎麼能夠松軟好吃呢？？
嘿嘿，這就不用擔心啦。。因爲我們在面團裏加了“天然柔軟劑”——“土豆君”是也！
像土豆啊紅薯啊南瓜啊之類的澱粉含量較高的食材，蒸熟碾成泥加入面團中，既能增加風味，又能提升面團的柔軟度，實在是一舉兩得呢！！
首先，這是一款鹹味面包。僅僅這一點，就已經使得它在一大堆的“甜心美眉”中脫穎而出了；其次，它的製作過程簡單快捷，不需揉出薄膜，省時省力；其三，土豆、香蔥和酸奶油是它的“美味三劍客”，尤其適合咱們中國人的口味喲；最後的最後，面包裏面不含糖，營養更健康~~~
說了這麼多，小夥伴們是不是已經迫不及待了呢？好，那咱們就一起做起來吧！
方子來自“南半球的小貓”，略有修改。以下的量能做一個230g左右的大包和12個65g左右的小包。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 土豆240克
- 高筋面粉460克左右
- 蛋液35克
- 酸奶油120克
- 香蔥碎50克
- 牛奶75克
- 輔助料
- 鹽5克
- 酵母粉5克（低糖酵母就可以）
- 發酵黃油30~35克
【土豆香蔥軟面包】的做法步驟
1· 酸奶油可以在大型超市的進口乳品區買到，也可以在家自製。自製的話，有兩種做法：a·淡奶油與檸檬汁按照一定的比例混合均勻後，冷藏靜置1小時即可。通常都是按照淡奶油100g左右：檸檬汁15ml。b· 淡奶油與酸奶按照7:1的比例混合，攪拌均勻後，靜置半天以上。兩種方法我都試過，味道上第二種更加香醇，但是第一種比較快手，所以這裏用的是第一種；
2· 由于土豆的品種等等因素，面團中的液體量要根據實際情況來調整，最後揉好的面團，應該是一點也不粘手，柔軟度類似于耳垂，稍稍更軟些；
3· 鹽和酵母不要同時放，最好是先將鹽拌至融化後再加入酵母，否則會影響發酵；
4· 黃油建議用發酵黃油，味道比較好；
5· 兩次發酵的時間要根據實際情況來調整。一次發酵時，用手指沾幹粉戳洞，不回縮不塌陷，一發結束。二次發酵時，體積達到1·5倍以上，用指腹輕按面團表面，能夠感受到面團的彈性且不會留下痕迹，就差不多可以進烤箱了；
6· 具體的烘烤時間要根據烤箱的情況來調整。烘烤至面包表面上色均勻，香味濃郁，體積膨脹，用掌心輕拍面包表面，發出“空空”的聲音，就是烤熟了。面包中間的洞洞，是香蔥在烘烤過程中，水汽蒸發造成的哦；
7· 烘烤結束後，立即出爐轉移到晾網上晾涼，以免底部産生水汽。