香蔥火腿面包

美食達人@89燕子

菜式簡介
　　自從食堂換成一三五吃面之後就又要開始自己准備早餐啦
　　經常做的就是土司三明治或者小面包之類的
　　因爲做面包發酵之類的需要的時間長
　　所以每次做完也都很晚了呢
　　後來嘗試了冷藏中種法之後就省時多了
　　提前一晚准備放冰箱冷藏發酵第二天回來做
　　中種面包的口感算是很松軟的呢
　　做了香蔥火腿面包
　　一直覺得這兩個蠻搭的，烤過的蔥花特別香哈
　　稍微做了點造型
　　不過總結下來還是面粉撒的有點多
　　吃的時候感覺要吹掉的感覺，下次要改進
　　不過總結下來還是一款推薦的小面包

耗時/難易度: 口味蔥香; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 高粉150克; 水90克; 酵母2克; 白砂糖10克

輔助料: 全麥面粉50克; 白砂糖30克; 酵母1克; 奶粉15克; 水20克; 黃油10克; 蔥適量; 火腿適量

香蔥火腿面包的做法步驟

第一步：將中種材料混合，揉成光滑的面團

第二步：放入冰箱冷藏發酵17個小時

第三步：蔥切蔥花，火腿腸切小粒

第四步：將蔥花和火腿粒混合，加入少量融化的黃油和鹽攪拌均勻備用

第五步：將發酵好的中種面團撕小塊和主面團材料混合，後油法揉至面團可拉出膜狀態。蓋上保鮮膜松弛15分鍾

第六步：分割成5個面團，繼續松弛15分鍾

第七步：松弛好的面團揉勻擀成圓形面片

第八步：放上蔥花火腿餡料

第九步：選三個角捏起，收緊，就是糖三角的包法

第十步：全部做好，放入烤箱二次發酵25-30分鍾，烤箱放盆熱水

第十一步：放入預熱170度的烤箱，烤20-25分鍾即可

香蔥火腿面包做法技巧/竅門/補充說明：

1 做中種面團的時候，可以提前一天晚上揉好放冰箱冷藏，第二天晚上回來操作，基本要算好時間
2 表面撒面粉劃造型的時候面粉不用太多，刀口深一點的話圖案就會比較明顯啦，烘烤的溫度根據自家烤箱調整

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙面包

相關菜譜：: 火腿芝麻香蔥面包的做法; #ACA烘焙明星大賽#火腿香蔥面包的做法; 香蔥火腿面包卷的做法; ＃ACA烘焙明星大賽＃超級松軟的奶油肉松香蔥小面包的做法; 香蔥火腿面包卷的做法; 火腿香蔥花型面包的做法; 【獨創首發】鹌鹑蛋香蔥小面包的做法; 香蔥培根搜送面包卷的做法; 香蔥火腿腸面包的做法; #AcA烘焙明星大賽#花式火腿面包的做法; 花式蔥香火腿面包的做法; 香蔥肉松面包卷的做法