超級綿軟土豆面包
菜式簡介
最愛吃的面包,想必就是這款用土豆做的面包了,很軟很軟很軟,是我吃過最好吃的,也是每次出爐最讓我激動的面包。
之前做過這款土豆面包,想起揉面的過程,依舊抓狂,因爲配方濕潤,相當粘手,所以這次借助了面包機來揉面,很容易出膜的。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 高筋面粉250克
- 土豆泥50克
- 雞蛋50克
- 輔助料
- 砂糖50克
- 清水85克左右
- 奶粉1大勺
- 鹽1/2小勺
- 酵母粉1小勺(方子裏說是耐高糖酵母粉,我就用的普通安琪的)
- 黃油20克
超級綿軟土豆面包的做法步驟
第一步:將所需材料(除黃油)稱量後放入盆裏(或面包機)。
第二步:面包機啓動甜面團程序,揉成光滑面團。(大概20分鍾)
第三步:加入黃油,繼續揉。(大概不到40分鍾,中途斷電一次)
第四步:這個方子很容易拉膜,薄膜照片沒拍清楚。
第五步:將面團蓋上保鮮膜發酵。
第六步:發酵至2-3倍大小。
第七步:用手指按下不會彈即可。
第八步:將發好的面團分成8等份兒,排氣後滾圓放在油紙上,放在溫暖的地方發酵。
第九步:將所有卡仕達醬所需材料放入容器內,用湯勺攪拌均勻。
第十步:再用小火加熱,邊煮邊攪成糊狀,放涼後,蓋上保鮮膜,冷藏1小時。
第十一步:面團發酵至2倍大。
第十二步:面團刷蛋液,用裱花袋把卡仕達醬擠在面包表面。
第十三步:烤箱170度,上下火,中層18-20分鍾出爐。
第十四步:面包很軟吧。
答配菜譜:土豆與面包的做法