可頌面包

美食達人@小小計劃

菜式簡介
　　做可頌必須具備的工具有：鋒利的輪刀或者其他的刀擀面棍（最好是走錘）尺
　　第一次做的時候黃油片沒有提前拿出解凍和軟化。我自作聰明用微波爐軟化。剛開始大概20秒差不多了，後面我又加了20秒。、結果導致黃油片融化變液態，很匆忙之中把它包裹在面皮裏，這就是第一次失敗的直接原因。（因爲可頌面團和黃油片接近相同的軟硬度包裹正好）

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時數小時; 難度高級

主材料: 風車高粉360克; 風車低粉110克

輔助料: 奶粉15克; 水270克; 蛋黃一個半; 法國特級黃油片260克

調味料: 酵母8克; 白糖50克; 黃油50克; 鹽10克

可頌面包的做法步驟

第一步：面團除了黃油外所有原料混合攪拌均勻浸泡半個小時以上，然後揉至延展階段的面團。

第二步：接著攤成一個大片。

第三步：用保鮮膜包裹後放入冰箱冷凍半個小時。

第四步：桌上撒上少許高粉。開始敲打很擀薄黃油片至需要的尺寸，最好成正方形；桌上撒高粉，把冷凍過的面團拿出來擀成所需的正方形尺寸，把黃油片放在面皮的中間。

第五步：四個角對折起來，將接口處捏緊。

第六步：開始敲打，並把面團擀成大大的長方形。

第七步：自左右三分之一處開始向中間折。

第八步：繼續將折好的面團擀成大大的長方形。再從左右三分之一處往中間折，完成2折。

第九步：繼續將折好的面團擀成大大的長方形。

第十步：用利刀（在這裏我用的是雙立人的刀）劃去四個側邊，切割成底邊爲0·7cm 等邊爲14CM的等腰三角形。

第十一步：將三角形從底邊看來是卷起。，在這裏我一半的裏面用了巧克力條。

第十二步：放入烤盤。

第十三步：放溫暖處進行發酵至2倍大後，刷上蛋黃液，只刷表面，不要刷分層處，烤箱預熱200度放中層。上下火烘烤20分鍾（中途加蓋錫紙），出爐後刷上蜂蜜水。

可頌面包做法技巧/竅門/補充說明：

做可頌的面團不需要基礎發酵。經過冷凍和冷藏過的面團，一個是爲了面團的軟硬度跟黃油片差不多，還有一個是爲了松弛後面團擀起來容易了。在這裏我用的發酵溫度爲30度。

菜譜標簽：兒童烘焙早餐面包

相關食材：面包

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