100分鍾快捷面包讓你扮靓早餐餐桌——大理石快速面包
菜式簡介
快速發酵法生産面包一向不被面包師看好，快速發酵法做出來的面包相對缺少應有的香味，保存時間短、易于老化，很難被認爲是正統的好面包。
尤其是將面包做爲主食的歐洲，更是認爲快速面包缺少自然發酵的香味而不喜歡它！
快速發酵法的面包與傳統面包確有差異，個人感覺口感介于面包和蛋糕之間。既不似蛋糕輕盈，又不像面包有韌性。
但是做法簡單，省時省力，如果你是忙碌的上班族，如果你想早睡，又想早餐吃到它，那你一定試試！
因爲面團不經基本發酵，缺少進爐時膨大的氣體，所以酵母的用量是正常情況下的2倍。
面粉用的普通面粉，沒有高筋面粉的童鞋有福喽！
第一次發酵只需30分鍾左右，也就是普通說的一個饧發時間。
第二次發酵，因爲酵母特別多，大約30分鍾就可以。
揉面也沒有完全這一說，只要揉到面團順滑就可以了，當然，最好也是多揉一會，口感會好。我用的廚師機，揉了十分鍾。
烘烤需要30分鍾。
數清楚了一共多久嗎？30+30+10+30=1小時40分
只相當于一個普通面包一發的時間，(*^__^*) 嘻嘻……是不是很快捷？
如果你想早餐吃到，又不想晚上受累，同時，又不是對面包要求高的人，一定試試！
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 面粉300克
- 雞蛋50克
- 牛奶120克
- 輔助料
- 白糖50克
- 黃油50克
- 酵母6克
- 鹽適量
100分鍾快捷面包讓你扮靓早餐餐桌——大理石快速面包的做法步驟
100分鍾快捷面包讓你扮靓早餐餐桌——大理石快速面包做法技巧/竅門/補充說明：
1、面團不用揉到完全，但是一定要揉到面團表面順滑。
2、因爲是快速，所以酵母是平時的2倍。
3、巧克力醬是爲了展現大理石紋理，如果沒有可以做成原味。
4、八角形模具沒有，可以挑個自己喜歡的，根據厚度、大小調烘烤的溫度和時間。
5、八角形模具較高，烤網放最下層，15分鍾過後，表面上色，就要覆蓋錫紙，防止表面顔色過深。
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