金錢卷面包

美食達人@quenny

菜式簡介
　　有些日子沒做這樣需要做造型的面包了，很多時候基本上都是交給面包機做的，偶爾還因爲時間太晚的原因而做預約面包，這麼方便這麼省心，更加讓人有了偷懶的理由呢~~
　　很久之前做過一次金錢卷，那時候剛開始學烘焙才半年，在網絡上看到漂亮的金錢卷面包，喜歡的不得了，照著這個造型做了一次。記不清當時的心情了，只記得成品還算是成功的，而且這個顔色是非常喜歡的。
　　至于金錢卷這個名字，其實我也不知道爲啥這麼叫。。。也許是因爲它金燦燦的顔色，也許是造型上形似鋪得滿滿的銅錢。。。總歸是包含著一種美好的寓意了吧。。。
　　材料：
　　高筋面粉250g，低筋面粉50g，奶粉10g，南瓜泥60g，牛奶105g，雞蛋50g，細砂糖40g，鹽3g，酵母4g，黃油30g

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 高筋面粉250克; 低筋面粉50克; 奶粉10克; 南瓜泥60克; 牛奶105克; 雞蛋50克; 細砂糖40克

輔助料: 鹽3克; 酵母4克; 黃油30克

金錢卷面包的做法步驟

第一步：南瓜洗淨，去皮去瓤後切片，上鍋蒸熟

第二步：將蒸好的南瓜搗碎過篩，晾涼備用

第三步：將除黃油外的材料放入面包桶中，液體在下粉類在上，鹽、糖、酵母分開放置

第四步：將面包桶放入機器中固定好，選擇“生面團”程序，默認時間1：40，程序包含揉面+發酵兩個階段

第五步：程序開始15分鍾後，加入室溫下軟化的黃油

第六步：待面團揉好後，程序自動進入發酵階段

第七步：程序結束，發酵完畢

第八步：取出面團，揉勻排氣

第九步：將面團分割成每個重約20g的小面團

第十步：滾圓松弛10分鍾

第十一步：取一個小面團，擀成橢圓形

第十二步：然後沿長邊對折

第十三步：卷起並捏緊封口

第十四步：依次將小面團都整形好

第十五步：派盤事先抹一薄層黃油，然後擺放入整形好的面團

第十六步：放在溫暖濕潤處進行二次發酵

第十七步：發酵完畢後在表面噴一層水

第十八步：將其送入烤箱中下層，180度約20分鍾

第十九步：出爐後立即脫模，趁熱在表面刷一層黃油，晾涼後密封保存即可

金錢卷面包做法技巧/竅門/補充說明：

1· 做好的南瓜泥含水量通常都不同，所以在做面包的時候，液體不要一次性加入，預留一些根據揉面清洗再行添加；
2· 模具一般都需要事先抹一層黃油，以防烤好之後不易脫模，當然，如果是不沾模具的話可以直接用的哈~

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙面包

相關食材：面包

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