南瓜毛毛蟲面包的做法步驟
第一步：首先我們來將南瓜切片，包上保鮮膜，上鍋蒸熟。第二步：蒸熟的南瓜會非常軟，用勺子壓成泥，稱量80g備用。第三步：將高筋面粉和低筋面粉稱重混合過篩，其他材料同樣稱重備用，黃油室溫軟化。第四步：將面粉，酵母混合倒在矽膠墊上，加入蛋液，南瓜泥，簡單混合，加入鹽，開始逐步增加清水，和成面團。第五步：開始揉面的時候比較粘手，不要怕，繼續揉搓。第六步：當面團不再粘手，表面光滑，揪下一小塊能拉出厚膜的時候就可以了。第七步：這個時候就可以加入軟化的黃油了。繼續揉搓，又會比較粘手，不要擔心，繼續！第八步：揉至面團擴展狀態，即揪下一小塊面團，可輕易拉出薄薄的手套膜，而不會破。第九步：揉成光滑的面團放在盆裏，准備進行發酵。第十步：放入烤箱選擇發酵。時間定爲50分鍾。爲了保證濕度，在烤箱裏放一碗熱水。第十一步：當面團發至2倍大小，就可以了。第十二步：將發酵好的面團通過擀壓或者揉搓進行排氣。第十三步：排氣完成的面團整理成長條狀，蓋上保鮮膜，松弛10-15分鍾。第十四步：將松弛好的面團，用手掌壓一下，擀開。第十五步：面團擀成長方形的大面片。第十六步：在面片1/3的位置將面片切成長條狀，左側放上適量的豆沙餡。第十七步：將面片從左側有餡料的位置卷起，兩頭捏緊，稍加整形。第十八步：卷至條狀面片在面包卷上纏繞一圈即可，多余的長條可切去。第十九步：依次全部整理好，放入烤盤。送入烤箱發酵進行第二次發酵。第二十步：發酵完成的面包胚已經有毛毛蟲的樣子了，在其表面刷上一層全蛋液，送入烤箱175度烘烤20-25分鍾。多余的面團我做了個簡單的面包卷，放在了旁邊。第二十一步：出爐後的面包，選擇一頭，用巧克力點上兩個小眼睛是不是炯炯有神了。第二十二步：好了，簡單而方便的毛毛蟲面包做好了。
南瓜毛毛蟲面包做法技巧/竅門/補充說明：1·不一樣的面粉，吸水量不同，所以水量要逐步添加。南瓜泥的濕度也會影響水分的多少，所以具體水量客適當調節。
2·鹽會影響酵母的發酵，所以與酵母不能直接接觸。
3·面包的揉面方法是類似于搓衣服式的向前推，並結合摔打的方式，這樣更容易出膜。
4·烘烤的時間和溫度根據自家烤箱脾氣來定。
