手撕奶酥面包

美食達人@給寶貝做的飯

手撕奶酥面包封面圖

耗時/難易度: 口味奶香; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 高粉380克; 糖60克; 鹽4·5克; 全蛋57克; 黃油45克; 牛奶190克; 酵母5克

輔助料: 黃油90克; 全蛋35克; 糖粉65克; 奶粉150克; 全蛋液適量; 白砂糖適量

手撕奶酥面包的做法步驟

第一步：把除黃油外的所有面團主料放入面包機中，攪至稍具光滑狀。

第二步：加入45克黃油，攪成可拉出稍具透明薄膜狀的面團，蓋上保鮮膜，進行基本發酵。

第三步：90克黃油軟化後加入65克糖粉拌勻，然後再加35克蛋液拌勻，最後加入150克奶粉用刮刀拌成泥狀。

第四步：把拌好的奶酥餡等分成12等份揉圓備用。

第五步：把發酵好的面團等分成12份，滾圓後蓋上保鮮膜，松馳約15分鍾。

第六步：把松馳好的面團按扁包入奶酥餡

第七步：粘緊收口，蓋上保鮮膜松馳15分鍾。

第八步：用手將面團輕輕壓扁，用擀面杖從中間向上下擀開成橢圓狀。

第九步：用刀豎著劃幾刀，頭尾不切斷。

第十步：捏住兩頭，稍微拉長，朝相反的方向擰起來，兩頭打個結，放入烤盤中進行二次發酵。

第十一步：發酵好的面包刷上一層蛋液，撒上白砂糖

第十二步：放入預熱好的烤箱，180度20分鍾即可。

第十三步：料足味美的奶酥面包

第十四步：成品圖

第十五步：用手撕開來，每一層都是奶香濃郁，口感甜蜜，吃起來好滿足。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：面包

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