芝士熔岩面包
菜式簡介
爆漿了看到了吧？喜歡吃芝士的人咬上一口那是過足了瘾，外表爆開花的芝士看似已經凝固，裏面還是熱乎乎的，玩個拉絲太容易了
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝烤
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 高粉150克
- 牛奶70克
- 白砂糖20克
- 蛋液20克
- 鹽1·5克
- 酵母2克
- 黃油15克
- 芝士100克
- 輔助料
- 熟胡蘿蔔土豆碎50克
芝士熔岩面包的做法步驟
第一步：將有的材料除黃油外放入面包桶
第二步：解放手，面包機揉面
第三步：面包機揉完第一個15分鍾後加入軟化的黃油再揉15分鍾
第四步：面團揉到擴展性階段（可以拉出手膜不易斷）稍稍整圓進行發酵
第五步：發酵好後排氣，整成五個大小均勻的小面團，蓋上保鮮膜松弛15分鍾
第六步：胡蘿蔔土豆碎事先炒熟放涼和芝士混合拌勻做餡料（我正好炒了土豆胡蘿蔔絲就切碎用了，也可以完全用芝士代替，算我小氣舍不得那麼多芝士，不過用土豆胡蘿蔔碎很適合小朋友吃，一個吃不夠^_^）
第七步：取一份松弛好的面團擀圓
第八步：放上餡料
第九步：用包包子的手法包好
第十步：收口捏緊
第十一步：收口朝下
第十二步：全部做好放在溫暖有一定濕度的地方進行發酵（可放入烤箱旁邊放一碗水）
第十三步：發酵兩倍大小取出表面篩一層面粉
第十四步：用剪刀剪出一道深的大口子，剪透可以看到裏的餡料
第十五步：再在切口垂直方向側剪口
第十六步：再另一側剪口（注意口不能太大也不能太小）
第十七步：成十字口
第十八步：用手稍稍把四個角拉開
第十九步：使口子張開變大
第二十步：全部做好
第二十一步：烤箱預熱好160度中層烤20分鍾，哈哈～看見沒？真的爆漿了
第二十二步：這樣子該怎麼形容呢^_^
第二十三步：好吃看得見
第二十四步：來拉拉絲
第二十五步：成品圖
第二十六步：成品圖
芝士熔岩面包做法技巧/竅門/補充說明：
1 想要面包張的好，必須揉出膜，但是膜不能太薄，太薄沒有張力，要薄不易破才是好面團
2 此方量不大，28*28烤盤五個正好，覺得量少可以照此方翻倍
答配菜譜：芝士與面包的做法