火腿開屏魚

美食達人@@那時花開@

菜式簡介
　　如花美眷，花開就做了一條開花的魚。

第一步：准備的食材。

第二步：鳊魚剁去頭和尾，去掉內髒（如圖）

第三步：把魚正身切成圖中樣式（魚肚不要切斷了，有點費力喲）用適量的料酒和鹽抹勻，靜置10-20 分鍾。

第四步：火腿切成條，姜，小米椒切好待用。

第五步：盤底碼上姜片，把腌入味的魚擺成圖中式樣。

第六步：把火腿擺好，鍋裏水燒開，上籠蒸。（蒸到魚眼凸出再關火，不要馬上揭鍋蓋，用余熱虛蒸2-3分鍾）

第七步：蒸魚的時間把作料調好。（米椒圈2勺生抽，少許的香醋，鹽，白糖）

第八步：滗去蒸魚的水，把料汁倒入最後把燒熱的油淋在上面即可。

第九步：用蒜葉裝飾一下。

火腿開屏魚做法技巧/竅門/補充說明：

魚蒸的時間不要太長，魚眼凸出就關火(魚切成了片很好熟）

蒸魚時，把姜放在下面墊高魚身，這樣可蒸的更透徹

關火後虛蒸幾分鍾，蒸魚的水一定要滗掉，因爲很腥。

相關食材：火腿

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