拔絲地瓜

美食達人@大老貓的空間

第一步：首先，將地瓜洗幹淨，去皮，切成大小適宜的滾刀塊

第二步：將切好的地瓜下入油鍋中炸成金黃色

第三步：待地瓜熟時撈出，裝入容器中，備用

第四步：注意:關鍵的步驟來啦:鍋中加入適量的水，放入適量的白糖（小火慢慢的熬製白糖）

第五步：注意鍋中白糖的變化，用手勺不斷的攪動白糖，以防止糊鍋

第六步：當白糖出現起“稍大氣泡”的時候，再繼續熬製

第七步：當白糖出現起“稍小氣泡”的時候，此時火候正好

第八步：快速將炸好的地瓜倒入鍋中攪拌均勻，讓糖汁均勻的包裹在地瓜上

第九步：裝入盤中，盡快食用

第十步：看看拔出的絲有多長；O(∩_∩)O哈哈~

拔絲地瓜做法技巧/竅門/補充說明：

拔絲地瓜在操作上可分爲：水拔絲（這次老貓操作就是這種方法）、油拔絲、水油混合拔絲
注意事項：拔絲地瓜這道菜，主要在于熬製白糖的工藝，白糖必須是幹淨的（不能有其他混合物，比如醬油、鹽、味素等調料）；熬製白糖的時候，一定要不停的攪動白糖，否則容易糊鍋底，掌握好熬製白糖的火候是最關鍵的步驟！

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：地瓜

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