奶香瓜子酥

美食達人@眉兒美食

菜式簡介
　　前兩天央視的舌尖上的中國播出以後，雖然網上各種吐槽，但是第6集《奉上一桌點心盛宴》我還是非常喜歡的，各色面果和花式酥點在糕點師的手裏真的成了傳奇，這一集裏每一種食物都可以稱得上佳品，不得不讓人感歎中國飲食文化的博大精深。這一集不論是立意還是結構，都遠超于其他幾集，如果其他幾集都是這個水平，估計也不會被罵的這麼慘了。
　　其中尤其讓我驚歎的是瓜子酥和嵌字豆糖，也最喜歡這兩款點心，估計那個嵌字豆糖要模仿有一定的難度，這個瓜子酥剛好網上有人已經做過了，所以我也來模仿一個，大家看看是不是可以以假亂真了？

耗時/難易度: 口味奶香; 工藝烤; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 清水35克; 白糖10克; 豬油20克; 中筋面粉90克; 奶粉10克; 竹炭粉1~2克

輔助料: 瓜子仁適量

奶香瓜子酥的做法步驟

第一步：將清水35克、白糖10克、中筋面粉90克、奶粉10克放入盆中，用筷子攪成絮狀後，加入20克豬油揉成光滑的面團。

第二步：將面團分成2份，其中1塊略小一點。

第三步：將小一點的面團中加入1~2克竹炭粉，揉均勻。

第四步：將兩塊面團搓成長條狀，然後用擀面杖擀開，大小要一致。

第五步：在白色面片上刷上一點點水。

第六步：將黑色面片蓋在白色面片上。

第七步：用擀面杖再擀薄一些。

第八步：然後分成三份。

第九步：同樣刷上水，將三份疊在一起。

第十步：擀長擀薄。

第十一步：用刀從中間切開。

第十二步：在其中一片上刷上水，把另一片蓋在上面。要白色面片在最上面。

第十三步：再擀薄一些切掉兩邊不規則的地方。將兩邊略壓薄一些，從中間一分爲二切開。每一條寬度約1·5cm。

第十四步：然後用刀切成均勻的小塊。

第十五步：兩個爲一組，在切面上放上瓜子仁。

第十六步：沾一點點水將兩片粘在一起，把兩側捏緊，把瓜子尖捏出來，多余部分可以扭掉。瓜子屁股也要整理一下，使其更像瓜子的形狀。

第十七步：依次做好所有的瓜子。

第十八步：放入烤盤中。

第十九步：烤箱提前預熱150度烤12~15分鍾。我中間怕上色在10分鍾的時候加蓋了錫紙。

第二十步：還是蠻像瓜子的吧。

第二十一步：成品圖。

第二十二步：成品圖。

奶香瓜子酥做法技巧/竅門/補充說明：

1、原食譜切成小塊爲1mm左右，我切的時候刀不太好用，略厚了一點。
2、烤製時間根據自家烤箱調整。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：香瓜

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