江米條

1·我看美食節目時介紹，製作江米條時，一斤沸水加7兩糯米粉、3兩饴糖拌成團後再加3兩糯米粉揉勻。也就是說，水:面比例爲1:1，糖:面比例爲10:3。我做時水量加的少，具體的量我沒量。我的想法是甯少勿多，水少了後期可以補水，水多了就要補糯米粉，糖的比例就減少了，會影響成品口感。這只是我個人想法哈。
2·糯米條炸之前要搓的細一點，差不多筷子粗細比較合適。我做的糯米條有點粗了，炸時糯米條膨脹，變得更粗，差不多有一厘米粗了。
3·糯米條要炸到位，炸酥脆了才好吃，否則像我第一鍋炸的，有點硬，吃起來累牙。第二鍋炸的就特別脆。