四人廚丨星空水羊羹

第一步：紅豆洗淨泡水1-2小時。

第二步：加入超過紅豆一倍的水，大火熬煮至爛。

第三步：將提前泡水軟化好的吉利丁片撈起，放入碗中隔水融化爲吉利丁溶液。

第四步：將煮好的紅豆沙打成紅豆泥，趁熱加入吉利丁液攪拌均勻，並倒入傾斜擺放的盒子中壓平，放入冰箱冷藏至凝固。

第五步：細砂糖倒入牛奶中，邊加熱邊攪拌至溶化，牛奶混合液趁熱，加入吉利丁液攪拌均勻，緩緩倒入盒子中，放入冰箱冷藏凝固。

第六步：銳澳雞尾酒加入吉利丁溶液，一邊加速攪拌，避免結粒，攪拌均勻後倒入，完全凝固好的牛奶層上面，放入冰箱冷藏至凝固。

第七步：蝶豆花沖洗幹淨，加入熱水細砂糖，沖至花茶顔色變深，細砂糖完全溶化。

第八步：花茶隔水去茶，加入吉利丁液攪拌均勻。

第九步：將盒子平放，緩緩的倒入盒子中，放入冰箱冷藏至凝固。

第十步：完全凝固好後，脫模切塊。OK。