蜜豆戚風

美食達人@英子草23

第一步：在打蛋盤裏放入5個蛋黃和20克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顔色變淺

第二步：分3-4次加入色拉油、牛奶，攪打至蛋黃液體均勻、濃稠，沒有油、水分離的現象·

第三步：篩入90克低筋面粉

第四步：慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒

第五步：放入蜜豆

第六步：攪拌均勻

第七步：打蛋盤裏放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態，蛋白裏加入1/3的細砂糖（共60克砂糖）

第八步：轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態。

第九步：最後把剩下的1/3糖都加入，繼續打至幹性發泡的狀態，提起打蛋器，頂部的蛋白成三角狀豎立，不會彎曲·

第十步：取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中。

第十一步：用橡皮刮刀翻拌均勻。

第十二步：最後把蛋黃糊盤中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中。

第十三步：完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒，切記是要用橡皮刮刀輕輕地從底部往上翻拌均勻，千萬不要打圈攪拌！

第十四步：把面糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，倒完後在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裏面的大氣泡震出來。

第十五步：烤箱預熱10分鍾，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火160度，烤40分鍾。

第十六步：烤好後取出立即倒扣，晾涼後即可脫模·

菜譜標簽：烘焙

相關食材：蜜豆

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