蕃茄炒蛋

美食達人@CoraCheung

菜式簡介
　　蕃茄紅素是脂溶性維生素, 經油炒, 維生素人體吸收更多,而雞蛋含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。雞蛋炒西紅柿是營養素互補的很好實例。在豐富營養的同時，還具有健美抗衰老的作用· 我個人以為是營養素最齊全的家常菜·
　　
　　此菜好多人都會做, 只是方法各有小小不同, 口味就大不相同·但我喜吃的口味是:蕃茄中帶有蛋味, 而蛋中有蕃茄味·酸鹹中帶微甜, 蛋香中帶小小酒香味·一個簡單的炒菜, 能吃到有層次的口味, 實叫人難忘·

耗時/難易度: 口味酸鹹; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 蕃茄二個; 雞蛋三個

輔助料: 菜籽油四五湯匙; 食鹽半茶匙; 紹興酒一茶匙; 砂糖半茶匙

蕃茄炒蛋的做法步驟

第一步：主材料實物

第二步：打鷄蛋, 加1/3茶匙鹽, 打散,均勻·

第三步：切蕃茄 ·

第四步：己準備好材料·

第五步：大火熱鍋, 倒入菜籽油·(油比平時炒菜多一點·)

第六步：大火熱鍋後, 小火, 倒入蛋汁, 慢慢撥動, 蛋汁凝固, 即可盛起·

第七步：大火,到入切好的蕃茄, 翻炒幾下, 散小小食鹽, 加入熱水半飯碗, 炒均勻, 中火, 上蓋, 燜三分鐘·

第八步：開蓋, 用鏟壓爛蕃茄, 用筷子取出蕃茄皮, 再加入紹興酒, 砂糖, 翻炒·

第九步：倒入前面炒好的嫩滑蛋,大火翻炒均勻, 盛盤·

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