低油不上火的黑芝麻黑米糕
菜式簡介
劉先生的外公很喜歡吃我做的蛋糕，以前總是做戚風蛋糕送過去。剛好最近買了很多黑米，想著嘗試一下蒸的黑米糕。加了黑芝麻、黑米，營養豐富。蒸的蛋糕不上火，油量又極少，很是適合老人小孩。原方來自@木亭子96，做過兩次之後我稍微調整了一下。
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋2個（帶殼63克）
- 黑米粉50克
- 黑芝麻粉25克
- 粘米粉25克
- 糯米粉20克
- 糖45克
- 牛奶110克
- 色拉油10克
- 輔助料
- 幹桂花適量
低油不上火的黑芝麻黑米糕的做法步驟
低油不上火的黑芝麻黑米糕做法技巧/竅門/補充說明：
1·配方的量是一個學廚6寸戚風蛋糕模。
2·模具不能用不沾的，要用戚風蛋糕模。
3·粘米粉和糯米粉我用的是新良，黑米粉是自己磨的，不同面粉吸水性略有差異。牛奶的量可以根據實際調節。加入蛋白霜之前的面糊需要有流動性，不能過于濃稠。
4·黑米洗幹淨，晾幹之後用破壁機磨成粉即可。
5·盛放蛋白的打蛋盆必須無油無水無蛋黃。
6·一定一定要包好保鮮膜在蒸，否則水蒸氣會低落在蛋糕表面，造成表面一直是濕哒哒的。
7·沒有蒸烤箱就用蒸爐，大火燒開水之後放入面糊，中火加熱35分鍾，再焖5分鍾出爐。
菜譜標簽：糕點