低卡黑米黑芝麻核桃饅頭

美食達人@sweet-life

菜式簡介
　　黑米有開胃益中、健脾活血、明目的功效。可抗衰老；補充人體需要的蛋白質、錳、鋅等多種礦物資。黑米饅頭熱量比普通饅頭低但是營養卻更高哦~~

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝蒸; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 黑米80克; 高筋面粉160; 堿8克; 面酵子20克; 黑芝麻適量; 核桃適量; 白糖適量

低卡黑米黑芝麻核桃饅頭的做法步驟

第一步：黑米侵泡12小時

第二步：黑米瀝幹水分

第三步：用食品打碎器將黑米打成粉

第四步：將打好的黑米、高筋面粉、堿、面酵子混合在一起，揉面揉到面光手光盆光的程度，收口，發酵。

第五步：面團上蓋上濕布，放在暖和的地方醒發面團（醒發至原面團的2倍左右，面團中成馬蜂窩狀）

第六步：案板和手上撒些幹面粉開始揉面，目的是將發酵産生的氣孔排出。將面團搓成長條

第七步：將條狀面揪成一個個小面團

第八步：將面團反複揉至成圓的饅頭胚子，也可根據自己口味加入餡料，我這次加入的是核桃、黑芝麻、白糖餡

第九步：蒸鍋裏放1升涼水，鋪上濕紗布（防止饅頭蒸熟後粘鍋），放上饅頭胚子。上氣後大火轉小火蒸20-30分鍾即可

第十步：出鍋喽~~

第十一步：健康美味哦

低卡黑米黑芝麻核桃饅頭做法技巧/竅門/補充說明：

1 我們家是北方人，所以蒸饅頭用的是面酵子。各位親們可以用發酵粉來發面哦~

2 面酵子的製法：
a酵面製作面肥的方法
取一塊當天已經發酵好的酵面，用水化開，再加入適量的面粉揉勻，放置中盆中自然發酵，到第二天就成了面肥了。
b新面肥的製作方法
面粉500克，白酒100克，水250，和好靜置發酵就可以了。
夏季4個小時
春秋7— 8個小時
冬季10個小時

菜譜標簽：家常菜糕點主食小吃

相關食材：桃核桃芝麻黑芝麻黑米

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