剁椒泡蘿蔔

美食達人@粉竽粘糖

菜式簡介
　　零廚藝也能做出的湘味開胃小菜，方法非常簡單，值得試一試哦。

第一步：剁椒、白蘿蔔備好。

第二步：白蘿蔔去皮洗淨，把白蘿蔔切成約5cm長的長條。

第三步：把蘿蔔放入筲箕裏，瀝幹蘿蔔條表面的水份（我瀝了一夜）。

第四步：把瀝幹水份的蘿蔔條放入一個沒有水份的保鮮盒裏。

第五步：然後把剁椒倒入。

第六步：用幹爽無水的筷子拌勻，蓋上蓋子放在陰涼處。

第七步：放置兩天後即可拿出食用。

第八步：泡過蘿蔔條的剁椒水不要倒掉，還可以用來泡豆角、莴筍、黃瓜等，方法和泡蘿蔔條的一樣。象豆角泡的時間要長達4-5天，中途你可以打開看看，記著用筷子翻的時候，筷子一定要幹爽無水份。剁椒泡過2-3次後味道會變淡，這時可以適當加一些鹽進去。不過這種方法腌出來的小菜要1-2天內吃完，時間長了會變鹹。

剁椒泡蘿蔔做法技巧/竅門/補充說明：

【製作這道湘味開胃小菜需要掌握“三無”】
1、食材的表面必須無水份。
2、裝食材的容器必須無水份。
3、用來攪拌筷子必須幹爽無水份。

菜譜標簽：冬季食譜

相關食材：蘿蔔剁椒

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