砂鍋烤窯雞的做法步驟
第一步：孩子說想吃烤雞，于是我就用剛入手的黑樂砂鍋試了一次砂鍋版的烤窯雞。一只3斤左右的活雞，殺好、清理幹淨後不超過2·5斤，去掉內髒，放到砂鍋裏烤，正合適。第二步：把雞蛋花，內髒，多余油脂去掉，剁掉雞腳。第三步：取85克腌雞料加85克水調均勻備用。第四步：找一個比雞大一號的碗放雞。第五步：把腌雞料淋到雞身上。第六步：戴上一次性手套給雞做一個全身按摩，時間十分鍾左右。第七步：用保鮮袋把雞和腌雞料裝袋紮緊，冷藏腌製2-3小時。第八步：雞腌好以後用廚房紙擦一下多余的水份。第九步：用牙簽把雞的肚子縫起來。（本地人殺雞都是開膛破肚，長長的一條縫）第十步：砂鍋底部放一個三角架，上面鋪3層錫紙，放入腌好的雞。第十一步：蓋上砂鍋蓋子，中小火加熱。第十二步：每烤25分鍾，給雞翻身一次，一共翻身2次，一定要中小火，火大了容易糊。第十三步：兩側都烤到金黃，然後把雞肚子朝下，烤雞肚子部分，烤20分鍾。第十四步：雞烤熟後，用牙簽紮入雞腿，沒有血絲就熟透了。第十五步：鮮香爆汁的烤窯雞，可以開吃啦。
砂鍋烤窯雞做法技巧/竅門/補充說明：1·雞可以再小一點，烤起來會更方便。
2·砂鍋烤雞一定要中小火，避免火大烤糊掉。
