砂鍋鹽焗雞
菜式簡介
鹽焗雞是是廣東粵菜的代表菜式之一，由于其獨特的烹饪方法保證了雞肉的營養完全不流失，保留了食材的原汁原味，焗出來的雞肉澄黃油亮，爽滑鮮嫩而不油膩，而深受美食界推崇。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝砂鍋
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 三黃雞1只
- 海鹽5斤
- 輔助料
- 料酒適量
- 細鹽少許
- 香油少許
- 沙姜蓉適量
- 蔥2根
- 姜片2片
砂鍋鹽焗雞的做法步驟
第一步：將雞去頭、脖子、內髒和雞腳，清洗幹淨，用廚房紙吸幹水分。
第二步：先加入適量料酒，將雞全身抹勻
第三步：再加入沙姜蓉、鹽，繼續將雞內外抹勻
第四步：放入盆中，覆蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏腌製2小時以上。
第五步：把腌製入味的雞取出，用廚房紙擦幹表面，把蔥打成結，和姜片一起塞入雞肚子裏。用廚房紙將雞表面擦幹。
第六步：取3張砂紙刷上食用油，將雞包裹住。
第七步：把海鹽放入黑樂砂鍋中，炒製滾燙。
第八步：將炒好的海鹽取出三分之二，另外的三分之一平鋪在砂鍋中，放入包裹好的雞。
第九步：將剩余的海鹽倒入，覆蓋住雞。
第十步：蓋上蓋子，先大火焗烤10分鍾
第十一步：再轉小火焗50分鍾。
第十二步：焗烤好後，取出三黃雞，表面刷上一層香油，即可享用啦
砂鍋鹽焗雞做法技巧/竅門/補充說明：
一定要選用可幹燒的砂鍋，普通砂鍋幹燒容易爆裂。黑樂砂鍋幹燒急冷都不破，很適合用來做鹽焗雞哦。
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