回歸自然的原始做法---花雕私房鹽焗雞

菜式簡介
　　好的美食總是會讓很多美食愛好者去diy，所以我新研發出來的家常菜也同樣會和大家來分享，我做美食的初衷很簡單，就是爲了把自己的菜發揚下去，至于有些想跟我爭來爭去鬥心眼的人，請趕緊把自己龌龊的想法打消，做人別把自己的路玩的越來越窄。路一直都是自己走出來的，不是拉幫結派巴結人就行的，關鍵還是看你的根如何？
　　這種事情點到爲止我也不想多聊，實在是浪費我的口水，有這點時間我還不如多玩幾道菜。公道自在人心。
　　以前大家做鹽焗雞估計用鹽焗雞粉腌製，再用電飯煲快速的方法，是很多人嘗試過的，我做雞油有一個原則的，雞不好不做，至于什麼叫好雞呢？估計現在城市裏面已經很難尋覓了，所以我買的雞基本都是生態雞。另外做這道雞的話我喜歡用公雞，肉有彈性，皮不會軟，有韌性。
　　我用鹽和花椒碎炒到變色，用花椒鹽把雞裏外都擦擦，然後保鮮膜封住，一般腌製一天，本來是用大量的小蔥墊底的，家裏沒有，我就用了一個大洋蔥，味道會收獲不一樣的香味，所以食材輔料不是必需品，只要家裏有都可以代替的，下面墊洋蔥塊，雞放上去，姜片鋪在雞身上，淋少許花雕酒，蓋好，開足火力加熱之後轉小火20分鍾足矣。