輕松自製老百姓人家的人氣磨牙零食——鹽水花生
菜式簡介
記得小時候,外婆在世的時候,有時下午放學,在屋外就聞到煮花生的香味,這時就知道外婆買了新鮮的花生,煮了我和哥哥們愛吃的鹽水花生。
在那物質匮乏的年代,鹽水花生可算得上是老百姓人家常備吃食,記憶中這款零食伴隨著我成長,延續著三代人。外婆去世後,每當花生季,媽媽也會經常做給我們吃。如今自己當家,看到新鮮花生上市,自己也會煮上一鍋,有時還會花點功夫曬幹,給老公下酒。
據說花生只有煮著吃才能完好地保存其營養成分和藥用成分,讓人體更好地吸收。現在又是新鮮花生大量上市季節,趁季我們抓緊吃吧。
新鮮的花生,有時我會拿來煲湯,不過最常做的還是鹽水花生。喜歡新鮮花生的口感,入口細嫩,花生的甘甜,也有一股淡淡的泥土芳香,加一點鹽,煮上一鍋,已經很美味。
有時也會把煮好的鹽水花生濾幹表面水分,放在太陽下曬幾天,等殼完全變幹燥後就可以長時間保存,用密封袋裝好,一般1-2個月都不會壞。這樣的花生叫做鹹幹花生,可成爲很好的下酒小吃。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝煮
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 新鮮花生600克(帶殼)
- 輔助料
- 鹽1湯匙
輕松自製老百姓人家的人氣磨牙零食——鹽水花生的做法步驟
第一步:帶殼新鮮花生備好。
第二步:將花生放在清水裏浸泡10分鍾,反複搓揉幾次,洗淨花生表面的泥沙。
第三步:將洗幹淨的花生放在煮鍋裏,加入1000ml清水(沒過花生),灑入1湯匙鹽。
第四步:拌勻後浸泡20分鍾。
第五步:蓋上蓋子,大火燒開後,轉中火煮30分鍾。
第六步:煮好的花生再浸泡1-2小時,倒在籃子裏濾幹水分,即可開吃。
1、帶殼新鮮花生表面很多土,用水泡下會比較容易清洗。
2、爲了更入味,在煮前和煮後可以浸泡長一些時間。
3、煮好的花生倒在藍子裏,容易瀝幹表面的水份,吃起來更方便。
4、煮好的花生如不晾幹水分,最好在一天內吃完。
5、如果口味比較重,也可以加一些香料。