涼拌苦菊蒲鳗
美食達人@鳗天下美食
菜式簡介
天兒是越來越熱了，一熱就沒了吃飯的胃口，只想吃點酸甜開胃的東西，剛好最近苦菊上市了，苦菊因其味感甘中略帶苦，有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，顔色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品，跟蒲鳗一拌，就是一道酸酸甜甜佐餐開胃的小涼菜哦~！
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝拌
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 鳗天下蒲鳗150克
- 苦菊一朵
- 球生菜半朵
- 花生米適量
- 紅尖椒2棵
- 輔助料
- 姜適量
- 蒜適量
- 鹽適量
- 糖適量
- 生抽適量
- 胡椒粉適量
- 陳醋適量
- 雞精少許
- 芝麻油少許
- 辣椒油適量
涼拌苦菊蒲鳗的做法步驟
第一步：材料：鳗天下蒲鳗150g、苦菊一朵、球生菜半朵、花生米（熟）適量、紅尖椒2根、姜、蒜頭、糖少許、鹽少許、生抽兩小勺、胡椒粉少許、陳醋三小勺、雞精少許、芝麻油少許、辣椒油兩小勺。第二步：將苦菊和球生菜剝去外層的老葉，在流動的水下洗淨後用手撕開，最好再過一遍涼白開，也可以在裏面加幾個冰塊浸泡一下，然後瀝幹水，放入大碗備用；第三步：將紅尖椒洗淨後切成圈，蒜頭切成碎末，姜切成細絲備用；第四步：將蒲鳗解凍至半硬後切成薄片；第五步：用微波爐叮兩分鍾後鋪在苦菊上備用；第六步：將尖椒圈和蒜末姜絲也放入大碗；第七步：接著根據個人口味加入鹽，白糖，胡椒粉、少許雞精；第八步：再加入生抽，陳醋（可以多一些），少許芝麻油和辣椒油；第九步：最後放入炒熟的花生米，攪拌均勻。第十步：這樣一道色香味俱全有肉有菜的涼拌小菜就做好了，喜歡吃比較辣的小夥伴可以將小米辣一部分切成碎末一部分切成圈加入，或者換成油辣子哦~！第十一步：如果是上桌後才吃的話，可以將姜蒜尖椒生抽陳醋辣椒油等調味料都放在一個小碗裏，要吃的時候再澆上去拌勻哦，這樣蔬菜就不會軟掉了第十二步：特別的酸甜爽口！
