涼拌苦菊

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涼拌苦菊封面圖

菜式簡介
　　苦菊又名苦菜、狗牙生菜，有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，顔色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品。

耗時/難易度: 口味酸鹹; 工藝拌; 耗時廿分鍾; 難度未知

主材料: 苦菊適量

輔助料: 大蒜適量; 生姜適量; 枸杞適量; 常用調料適量

涼拌苦菊的做法步驟

第一步：苦菊洗淨並瀝幹水，姜蒜切末並加入開水製成姜水蒜水。

第二步：姜水蒜水混合，加入鹽、味精、白醋、料酒、砂糖，攪拌均勻。

第三步：再加入少量醬油。一定要少量，以免影響菜品顔色。還可以加入少量芥末，味道會更好。

第四步：將上述調料水和苦菊放在大盆裏，加入枸杞、香油，拌均勻後裝盤。

涼拌苦菊做法技巧/竅門/補充說明：

製作姜水蒜水時，一定要用開水，這樣味道才能泡出來。

菜譜標簽：涼菜

相關食材：苦菊

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