涼拌苦菊

美食達人@大海微瀾

菜式簡介
　　苦菊脆嫩清爽，最喜歡的就是涼拌，清新爽口，開胃健脾，只要喜歡，酸甜苦辣鹹盡可五味雜陳，常吃不膩。

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝拌; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 苦菊1棵; 蘋果半個; 雞蛋1個

輔助料: 糖醋水蘿蔔花1個; 味極鮮醬油適量; 蘋果醋適量; 白糖適量; 綠胡椒粉少許; 蚝油適量; 大蒜1瓣; 鹽少許

涼拌苦菊的做法步驟

第一步：備齊食材：苦菊去掉老葉，在淡鹽水中浸泡十分鍾，反複沖洗幹淨，最後一遍用涼開水沖洗，避免生水影響腸胃健康。大蒜去皮洗淨切碎或者夾碎；糖醋水蘿蔔花是提前腌製好的，這個季節我家常常用蘋果醋泡水蘿蔔吃，特別的開胃。蘋果需要帶皮使用，我習慣用面粉反複的搓洗幾遍，再用清水沖洗幹淨。雞蛋是早餐剩下的，直接參與涼拌也是不錯的選擇。

第二步：洗幹淨的蘋果對半切開，取一半去核，然後切片，開水中燙一下，使其柔軟。

第三步：撈出後過冷水，控淨水分，每4片碼在一起卷起來成玫瑰花狀，用牙簽固定。

第四步：蒜泥加入糖、綠胡椒粉、蚝油、味極鮮醬油、果醋、少許鹽、調味。

第五步：取大碗或盆，苦菊切段，裝入碗（或盆）中。

第六步：雞蛋用切蛋器直接切片碼入碗中，調好的蒜泥汁直接倒入碗中，也可以先用蒜泥汁拌好苦菊，再裝入碗中。

第七步：將做好的蘋果花和水蘿蔔花碼在上邊，碼好的蘋果花取下牙簽。

第八步：吃的時候一拌就好了。

涼拌苦菊做法技巧/竅門/補充說明：

涼拌苦菊，食材沒什麼特別要求，喜歡的就可以搭配在一起，酸甜苦辣鹹口味，隨自己喜歡，加點水果更清香甘甜。

菜譜標簽：午餐家常菜素菜晚餐涼菜

相關食材：苦菊

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