老醋拌苦菊

1、常規技巧：

蔬菜徹底洗淨後，一定要充分瀝幹水分；調味料必須事先調好，切忌一樣一樣地往菜裏加；上桌前再加調味料；

2、調味技巧：

加一勺蜂蜜，並相應減少或不放糖——此乃獨門秘訣~。蜂蜜的黏度既能幫助調味料均勻挂在蔬菜上，又能封住蔬菜表面，防止蔬菜出水，而且更美味、更營養噢！我現在又發現了更好的調味料，那就是楓糖漿，它的熱量和甜度都比白糖和蜂蜜低很多，是非常健康的甜味劑！

3、手法技巧：

挑拌，即一雙筷子一手一根（當然也可以用沙拉勺），從蔬菜底部往上挑著拌，使每根菜葉都粘上調味料——這是某位大師傅教我的哦~。這種手法可以有效避免扯斷蔬菜的纖維，防止蔬菜出水。