白灼苦菊

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白灼苦菊封面圖

菜式簡介
　　苦菊是清熱去火的美食佳品，還有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝焯; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 苦菊300克

輔助料: 蒜泥5克

白灼苦菊的做法步驟

第一步：苦菊洗淨備用。

第二步：鍋中放清水燒開水，加一勺食用油一勺鹽放苦菊燙熟。

第三步：撈出放洗菜簍裏面抖開散熱。

第四步：裝盤備用。

第五步：大蒜頭剁成蒜泥。

第六步：熱鍋熱油下入蒜泥炒香。

第七步：加入生抽和蚝油翻炒片刻。

第八步：加半飯碗清水煮開。

第九步：生粉加入少許清水調勻。

第十步：倒入湯汁中勾成薄芡。

第十一步：淋入裝好盤的苦菊上即可。

第十二步：苦菊微苦焯水去掉一部分苦味，加上蚝油生抽調拌苦菊甘甜鮮美。

白灼苦菊做法技巧/竅門/補充說明：

1·焯水時放鹽保持蔬菜的爽脆，放油焯出來的蔬菜綠油油不變黃。
2·焯水撈出後放洗菜簍或瀝水籃裏面撥散一下，讓蔬菜散熱均勻不易變色。

菜譜標簽：家常菜涼菜

相關食材：苦菊

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