#春食野菜香# 苦菊疙瘩湯

菜式簡介
　　苦菊?是一種藥用食用兼具的無毒野生植物，一年生草本，藥名叫“敗醬草”，異名女郎花、鹿腸馬草，民間俗稱苦菜，別名天香菜、荼苦莢、甘馬菜、老鹳菜、狗牙生菜，無香菜等，爲菊科植物苦定菜的嫩葉。
　　苦菊屬菊花的一種，有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，顔色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品。因其味感甘中略帶苦，且有清熱解暑之功效，受到廣泛的好評。
　　食用效果
　　1、消暑保健
　　苦菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，維持人體正常的生理活動，促進生長發育和消暑保健有較好的作用。
　　2、清熱解毒，殺菌消炎
　　苦菜中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉杆菌、綠膿杆菌、痢疾杆菌等也有一定的殺傷作用，故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
　　3、防治癌症
　　苦菜水煎劑對急性淋巴型白血病、急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑製作用，還可用于防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌症。
　　　　
　　食用禁忌
　　脾胃虛弱、納少便溏者不宜食用。