醬香茭白炒肉片
菜式簡介
茭白含有豐富的維生素有有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易爲人體所吸收。但由于茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收，在做之前把茭白用開水焯一下，就可以去掉草酸。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 茭白適量
- 豬肉適量
- 輔助料
- 蔥適量
- 青椒適量
- 辣椒適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 調味料
- 鹽適量
- 味精適量
- 老抽適量
- 甜面醬適量
- 胡椒粉適量
醬香茭白炒肉片的做法步驟
第一步：准備好茭白、豬肉、青椒。
第二步：把豬肉切成片。
第三步：把茭白和青椒切成絲。
第四步：切好蔥、姜、蒜、辣椒備用。
第五步：肥肉先入鍋中炒出油。放蔥、姜、蒜、辣椒炸香。
第六步：放入豬肉炒。炒變色加入甜面醬炒。
第七步：再少放點老抽上色。炒熟裝出備用。
第八步：原鍋刷幹淨，燒熱放入少量油再放蔥炸香。
第九步：放入茭白絲和青椒絲炒。
第十步：炒熟後放入豬肉炒一炒放鹽、胡椒粉、味精拌勻出鍋。
醬香茭白炒肉片做法技巧/竅門/補充說明：
茭白裏有草酸，吃之前可用熱水焯下再炒。
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