牛肉雞蛋夾

美食達人@倩如意

菜式簡介
　　我從小不愛吃煎蛋，但這個煎雞蛋夾子，因爲加入了自製的牛肉醬，味道變得特別不同。我自己都一連吃好幾個，寶貝更是喜歡。今晨趕時間給寶貝做了幾個卻沒有拍照發食譜，所以她上課走了後又複新做了幾個，拍照發上來。

第一步：所需食材。

第二步：兩個雞蛋打入碗中，放少許鹽，打成蛋液。

第三步：玉米澱粉用少許牛奶調勻

第四步：加入打散的蛋液中，調勻。

第五步：舀去泡沫。

第六步：做好了的蛋液。

第七步：鑄鐵鍋燒熱刷油。

第八步：倒入蛋液鋪滿底即可。不可太厚也不能太薄。

第九步：放牛肉醬。

第十步：底部凝固了不粘鍋了就趕緊對折成月牙。

第十一步：三個對折。顧著拍照所以翻慢了。

第十二步：再翻面煎黃。兩面都煎黃了就可以出鍋了。

第十三步：繼續重複前面倒蛋液的步驟，放牛肉醬，對折，雙面煎黃。

第十四步：出鍋擺盤。

第十五步：忍不住先嘗一個鮮。

第十六步：這是前幾天做的，當時沒拍照發菜譜，今天又做了補上。

第十七步：每次發菜譜都是用手機拍照的，時間有限沒有過多裝飾，真實呈現。

牛肉雞蛋夾做法技巧/竅門/補充說明：

1·蛋液中加入澱粉做出來的蛋皮有韌性不易破，吃起不幹，口感更細嫩。
2·玉米澱粉用牛奶調更細嫩，香。
3·牛肉醬是炒牛肉沫後加水熬，然後勾芡而成。如果醬有些稀，不夠濃稠的話可以炒製一下收水分。熬煮過的牛肉比炒的肉沫更香，軟。平時可做些備用，好些個菜式都能用到。

菜譜標簽：家常菜主食兒童節

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