青菜西紅柿鳕魚湯

美食達人@老方小雨

菜式簡介
　　狹鳕俗稱明太魚或是朝鮮明太魚，是鳕科類中的重要種類，廣泛分布于太平洋北部。來自阿拉斯加深海海域的野生狹鳕魚：肉質鮮嫩白細、營養豐富，富含多種氨基酸和微量元素，且高蛋白低脂肪，經專業X線機照射檢測，最大限度杜絕魚刺危害，去皮去骨刺、留下最鮮嫩的整條魚肉，則是非常最適合老人、孩子特別小寶寶經常食用，與西紅柿一起入菜做湯不僅好吃，還能提高免疫力及預防流感功效；更有著餐桌上的“營養師”之美譽~~~

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝煮; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 西紅柿1個; 青菜秧1小把; 阿拉斯加狹鳕魚1條

輔助料: 食用油適量; 蔥葉1根; 生姜3片; 料酒1湯匙; 生粉1小勺; 白糖1/2小勺; 食鹽1/3小勺

青菜西紅柿鳕魚湯的做法步驟

第一步：備好食材。

第二步：將冷凍的阿拉斯加狹鳕魚取出、放置室溫自然化凍。

第三步：沖洗幹淨瀝幹水分、放至案板上斜切成小塊魚片。

第四步：調入料酒去腥增香。

第五步：加些食鹽、增加魚肉的底味。

第六步：來點白糖，可使魚肉更加鮮美滑嫩。

第七步：再放入蔥末、姜片和生粉輕輕抓勻。

第八步：最後淋些食用油鎖住魚肉表面水分不流失，腌製10分鍾。

第九步：青菜秧和西紅柿清洗幹淨、然後將西紅柿切小塊。

第十步：鍋熱倒油下蔥姜爆香、倒入西紅柿。

第十一步：將西紅柿煸至軟爛出汁、倒入清水加蓋大火。

第十二步：水開轉小火、用筷子揀起魚片一片一片地汆入鍋中。

第十三步：中小火煮至微微沸騰。

第十四步：下入青菜秧。

第十五步：再次頂開、最後加些食鹽調味即可。

第十六步：清清爽爽、營養美味。

第十七步：湯鮮味美、魚軟滑嫩、老人孩子都喜歡。

青菜西紅柿鳕魚湯做法技巧/竅門/補充說明：

1、從冰箱取出的冷凍肉類，采用室溫自然解凍，這樣不僅可保住營養不破壞，同時味道也好吃。
2、狹鳕魚肉嫩無骨無刺，提製腌製即可去腥又可使魚肉更加入味鮮美。
3、魚肉入鍋後不要開大火，那樣魚肉易散又易老，影響口感。

菜譜標簽：午餐家常菜湯類晚餐湯羹

相關食材：鳕魚青菜西紅柿

答配菜譜：西紅柿與青菜的做法西紅柿與鳕魚的做法鳕魚與青菜的做法

相關菜譜：: 西紅柿青菜抻面的做法; 鳕魚青菜粥的做法; 西紅柿青菜炒豆腐的做法; 西紅柿青菜雞湯面的做法; 西紅柿雞蛋青菜拌面的做法; 青菜西紅柿雞蛋面的做法[圖解]; 西紅柿蝦仁青菜面的做法; 西紅柿雞蛋青菜湯的做法; 西紅柿青菜雞蛋面的做法; 西紅柿青菜湯的做法; 西紅柿土豆青菜炖牛肉的做法[圖解]; 鳕魚蔬菜米餅寶寶輔食，青菜葉+胡蘿蔔+ 豇豆+雞蛋+米飯的做法