豆泡紅燒肉

美食達人@米芽

第一步：肉洗淨、切成麻將大小的塊狀，加一小勺鹽腌製20分鍾。

第二步：豆泡洗淨備用，如果是用大豆泡，最好撕開點口子以便入湯味更美。

第三步：准備好配料：兩個八角、一小塊桂皮和一塊姜。

第四步：炒鍋裏不用放油，燒至溫熱，下肉爆炒。如果怕粘鍋，就用刷子刷一層底油。

第五步：慢慢的肉裏面的油就被爆出來了，不要急，一定要爆到像這樣的表面微焦、出油才行，這大概需要5分鍾左右。

第六步：爆好的肉放入除鹽之外的所有調配料炒勻。

第七步：再下豆泡，炒勻後，加一小碗水。

第八步：轉入免煮鍋，燒開後再煮8分鍾左右。

第九步：放入外鍋，扣好鎖扣，焖一個小時左右。

第十步：焖好的豆泡紅燒肉再回鍋，撒上五香粉，大火收汁即可。

豆泡紅燒肉做法技巧/竅門/補充說明：

1、肉在入鍋之前用鹽腌製，瘦肉就不會變硬，肥肉也不會油膩。

2、如果不用免煮鍋的話，就轉入砂鍋中焖煮一個小時更好！如果砂鍋也沒有，就直接在炒鍋裏燒，轉小火焖一個小時即可。如果是用砂鍋或炒鍋焖的話，水的量就要增加，要沒過肉塊。我奶奶曾經說過做紅燒肉用焖的方法是王道，千萬不可搶快用高壓鍋。

相關食材：豆泡

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