夏日懶人餐之韭菜雞蛋木耳餃子
美食達人@碗裏姜膳
菜式簡介
韭菜雞蛋木耳水餃是大衆餐桌上常見的一種主食，因製作簡單，口味獨特，營養豐富，清淡爽口廣受人們的喜愛。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉適量
- 韭菜適量
- 雞蛋適量
- 木耳適量
- 輔助料
- 花生油適量
- 香油適量
- 料酒適量
- 蚝油適量
- 鹽適量
- 十三香適量
- 水適量
夏日懶人餐之韭菜雞蛋木耳餃子的做法步驟
第一步：面粉適量放入容器中加入適量的清水，用筷子攪拌均勻後調成表面粗糙的面團醒二十分鍾再反複的揉幾下使面團表面光滑有彈性，繼續醒二十分鍾。第二步：雞蛋6個清洗一下外殼的雜質，然後打個容器中加入適量的鹽和料酒攪拌均勻。鍋中加入適量的花生油倒入蛋液用筷子不停的攪散，炒香後關火放涼備用。第三步：木耳泡發5個小時以上但不要超過24個小時，泡發好的木耳擇去根部的雜質清洗幹淨後擠幹水分剁碎。第四步：韭菜適量擇去老葉子用水反複沖洗幹淨泥沙，時間允許的話浸泡30分鍾。然後控幹水分後切成韭菜末放入容器中，加入適量的花生油和香油攪拌均勻，這樣可以鎖住韭菜的水分。第五步：把放涼後的雞蛋碎、韭菜末、木耳碎放入一個容器中，分別加入適量的蚝油、鹽、十三香攪拌均勻即可。第六步：案板鋪撒一層幹面粉取小塊醒好的面團，搓成長條狀揪成大小均勻的面劑子，搓圓按扁後擀成中間稍厚邊緣薄的餃子皮，餃子皮中間放入足足的餡料。第七步：對折後捏緊包成皮兒薄餡兒大的餃子。第八步：鍋中加水煮沸後下入餃子用湯勺背面輕輕推散防止粘連，蓋好鍋煮沸後再次用湯勺背面推攪幾次，因爲是素餡所以煮一個鍋開後開蓋稍煮一會兒即可關火出鍋裝盤！第九步：成品。
