花甲米線

美食達人@sky姐

花甲米線封面圖

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝煮; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 雲南幹米線250克; 花甲200克

輔助料: 大蔥1根; 姜1塊; 獨蒜1顆; 蚝油適量; 生抽適量; 老抽適量; 料酒適量; 辣椒醬適量

花甲米線的做法步驟

第一步：首先溫水將米線泡發，至少提前4小時泡，然後開水煮1-2分鍾左右，撈起後迅速冷水沖涼。

第二步：花甲冷水加一小匙鹽巴浸泡15分鍾左右，去沙備用。爲了除沙更幹淨，還可以開水先燙一下，待花甲都剛開口就立馬撈出在冷水清洗。（不過這樣除沙會就是花甲的鮮味）

第三步：准備好米線，洗好花甲後，就是蔥姜蒜，幹辣椒，花椒准備下鍋。

第四步：首先燒油依次下幹辣椒、花椒、姜蒜炒香，然後加入大概兩小碗的高湯，在加入耗油一湯匙，料酒少許，生抽、老抽少許最後下入花甲，蔥段煮大概兩分鍾左右入味。

第五步：起鍋前加入適量鹽巴、雞精調味後，直接澆到煮好的米線裏，撒上少許蔥花……搞定。

菜譜標簽：夏季食譜小吃

相關食材：米線

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