小麥面包

美食達人@南京歐米奇西點學校

第一步：用的罐頭玉米，煮好的取100 g玉米與牛奶混合，用攪拌機打碎

第二步：過濾出 250 g玉米牛奶，將新鮮酵母捏碎，加入玉米牛奶中，攪拌均勻加入其他除了剩下玉米的所有材料，注意鹽要放在最表面，和融了酵母的牛奶要隔開放

第三步：用料理機，先低速攪拌均勻，然後轉高速攪拌出光滑、均勻、有彈性的面團。加入剩下的玉米手揉，或者機器低速將玉米均勻地揉到面團裏去。滾圓，放入面盆，蓋上濕布，放在28度環境下發酵60分鍾

第四步：60分鍾後的面團將面團折兩次三摺，再次放回面盆，28度環境下發酵30分鍾

第五步：再次發酵後的面團面團分割，每個約50 g，粗略滾圓，靜置15-20分鍾

第六步：每個面團分別滾圓，放在鋪了烘焙紙的烤盤上，表面輕輕撒上層面粉，輕輕搭上塑料袋，放在28度環境下發酵60分鍾最後發酵好的面包表面噴水，撒上些玉米渣。放入預熱好的烤箱，200度，約15分鍾

菜譜標簽：烘焙

相關食材：小麥面包

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