鮮蝦小蔥豆腐盒──“魚兒廚房”私房菜
美食達人@魚兒廚房
菜式簡介
蝦與豆腐碰撞，味道已經又鮮又嫩，再加上小蔥的介入，頓時清香飄逸，鮮嫩爽口。
爲什麼人們對高顔值的菜品沒有抵抗力？況且這種老小通吃的高顔值······
豪華版的“小蔥拌豆腐”告訴你們。
- 耗時/難易度
- 口味蔥香
- 工藝煎
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 鮮活淡水蝦500克
- 豆腐500克
- 小蔥3棵
- 輔助料
- 鹽適量
- 植物油適量
- 芝麻油適量
鮮蝦小蔥豆腐盒──“魚兒廚房”私房菜的做法步驟
第一步：配料：鮮活淡水蝦500g，豆腐500g，小蔥3棵，鹽適量，植物油適量，芝麻油適量。第二步：食材處理：淡水蝦洗淨，去掉蝦頭跟蝦殼，挑去蝦線，任意撕成球段備用；第三步：豆腐按照自己的喜好切成盒子形狀，留下一部分備用；第四步：小蔥切成兩段，其中取幾根蔥葉切成蔥段備用；第五步：做法：炒鍋內放少許油，油溫7成熱時，把豆腐盒放入，小火慢煎；第六步：豆腐盒子煎成六面金黃色，盛出來晾涼；第七步：用剩下的油煎蝦球；第八步：蝦球熟了變色盛出晾涼；第九步：另取一鍋放入水，水裏加入少許鹽跟幾滴植物油，水燒開後把備用的豆腐放進去煮兩分鍾，撈出瀝幹水分；第十步：水燒開後，把大段的小蔥快速放入，五秒鍾快速撈出晾涼，切成碎段；第十一步：豆腐盒用鋸齒刀從六分之一處切開；小貼士：如圖所示，一定要用鋸齒刀，這樣能保證切面平整。第十二步：用尖刀輕輕的把豆腐盒中間的豆腐取出來，盡量保持平整，不要弄破；第十三步：用調羹把豆腐碾碎，放入熟的小蔥碎、蝦球、少許鹽、幾滴芝麻油攪拌均勻，撒上生的小蔥段。小貼士：芝麻油一定不能放多，幾滴足以。第十四步：裝盒、擺盤上桌；第十五步：大人咬一口豆腐盒，喝一口小酒，香脆鮮嫩……美在情不自禁中；第十六步：孩子、老人一口鮮蝦小蔥豆腐，配上一口米飯，口感極佳……全家其樂融融。
鮮蝦小蔥豆腐盒──“魚兒廚房”私房菜做法技巧/竅門/補充說明：油裏放少許鹽，既可以讓豆腐盒香脆，還能防止油炸。
