土雞炖秀珍菇

美食達人@肥東施

菜式簡介
　　婆婆自家養的土雞，吃玉米和青菜長大的。這年頭在城市想買到真正的土雞真心不容易，土雞炖出來的肉，甜甜的香香的，一看就讓人忍不住口水直流??。

第一步：土雞解剖後洗淨。

第二步：剁塊。

第三步：蔥姜蒜如圖備好，幹辣椒洗淨備用。

第四步：秀珍菇洗淨瀝水。

第五步：母雞油比較多，把雞油切小塊小火煸炒出油。

第六步：下蔥姜蒜幹辣椒爆香。

第七步：下入雞塊煸炒。

第八步：煸炒到略焦的時候，倒入老酒，生抽，老抽，鹽巴。注意，老抽只需要一點點不要放多。

第九步：放幾片新鮮紫蘇葉，再加點開水。蓋鍋蓋轉中火焖煮40～50分鍾。

第十步：待雞肉炖的差不多了，下入秀珍菇翻炒均勻，繼續蓋上鍋蓋焖炖。

第十一步：再焖個二十分鍾撒入蔥花，淋上蚝油翻炒。

第十二步：起鍋裝盤。

土雞炖秀珍菇做法技巧/竅門/補充說明：

試鹹淡要在菇加入之前，鍋裏加入秀珍菇後不要再加鹽巴了，不然菇會吸湯吸鹽，會太鹹。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：土雞秀珍菇

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