鹵味拼

美食達人@雙手暖心

菜式簡介
　　夏天的佐酒好菜。

第一步：提前浸泡，清洗幹淨。

第二步：冷水下鍋，放入少許料酒，燒開，焯水備用。

第三步：再次瀝幹水分，清洗幹淨血沫。

第四步：老鹵水提前從冰箱取出化凍，加入幹辣椒。

第五步：加入少許老抽，開中火燒開鹵水。

第六步：放入焯水好的肉類，小火鹵30分鍾，關火，讓它浸泡兩小時入味。

第七步：雞胗切片，上桌。

鹵味拼做法技巧/竅門/補充說明：

老鹵水是比較偏鹹的，所以不用加鹽，每次鹵東西時都需要看看色澤是不是該加了，可以用老抽用紅糖或者紅醬油都可以。辣椒是提辣味的，總之老鹵水是各家有各家的味，你根據自己的味調節就可以。

菜譜標簽：午餐家常菜晚餐涼菜

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