鹵味全家福的做法步驟
第一步：新鮮的鹌鹑蛋煮熟，用涼水浸泡一會兒，剝皮備用。第二步：准備鹵製的食材用清水浸泡清洗幹淨，我准備了鴨頭、鴨翅、鴨爪、雞爪、豬蹄、鱿魚須等肉類食材。第三步：清洗幹淨的肉質食材放入盆中，加入兩大勺食鹽和3勺料酒腌製一會兒，更容易入味。第四步：准備一些素菜一起鹵製。第五步：海帶和腐竹提前泡發，蓮藕清洗幹淨去皮切片，豆腐幹切成小塊備用。第六步：帶殼的生花生清洗幹淨備用。第七步：准備鹵製的調料。第八步：有八角，桂皮，香葉，草果，肉蔻，幹辣椒，花椒，小茴香還有現成的老鹵料一包。花椒和小茴香顆粒比較小。我把它們裝在了調料袋裏使用。第九步：一塊生姜清洗幹淨拍碎備用，這樣更容易出味。第十步：腌製好的肉質食材用清水沖洗一下，均勻的擺放在盆子底部。第十一步：上面加入四勺生抽，四勺老抽，兩勺黃豆醬，一勺蚝油，一勺豆瓣醬，一把冰糖還有拍碎的生姜。第十二步：再將帶殼的生花生均勻的鋪在上面。第十三步：將准備好的各種大料鋪在花生上面。第十四步：最後將准備好的素菜鋪在最上面，加入4勺料酒和適量清水按炖煮蹄豆鍵炖煮一小時。第十五步：炖好後可以直接食用，也可以放置4-8小時後食用味道更佳哦。
鹵味全家福做法技巧/竅門/補充說明：這個配料可以鹵製各種自己喜歡的食材，配料根據所鹵食材的多少適當增減，清水可以換成啤酒味道更佳。
