獨家秘製鹵味-----醬香牛腱
美食達人@蘋果笨丫頭
菜式簡介
夏天吃涼菜的次數增多了，鹵味是我的一大愛好，平時沒時間弄都是在鹵味店買些回來吃，現在有時間了自己動手鹵些給父母還有孩子吃，幹淨衛生，味道也很棒，簡單啊！喜歡吃鹵味的可以自己動手試試。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝醬
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 牛腱2斤
- 輔助料
- 炖料大全適量
- 調味料
- 秘製大醬適量
- 料酒適量
- 鹽適量
獨家秘製鹵味-----醬香牛腱的做法步驟
第一步：首先將牛腱上的肥油和筋膜去除，洗幹淨，主料備齊。蔥姜蒜少許，鹵全料（調料大全哪兒可以配）秘製鹵醬一份。第二步：涼水下鍋，水開後入牛腱汆燙出血水，沖洗幹淨備用。第三步：鍋底入少許油燒熱，下大醬蔥姜煸香，添約1000CC煮沸。第四步：然後，將全料和汆燙好的牛腱一起倒入高壓鍋（時間允許用砂鍋更好），加入兩大湯匙的料酒，一湯匙的鹽，閑味一定要夠，否則味道太淡了 吃起來不香，口味輕的親可以鹵淡些，吃的時候調汁。第五步：高壓鍋大約1個小時，砂鍋兩個小時，牛腱就鹵好了。鹵湯可以盛放在保鮮盒放在冰箱，下次當老鹵湯繼續用，因爲大料只是簡單出味，下次再用，大料的味道才能全部釋放出來哦！第六步：出鍋盛出晾涼。第七步：吃的時候，切片擺盤即可。第八步：如果想醬味更濃些，可將牛腱泡在鹵汁裏過夜後，撈出晾涼後再食用，更美味，一定要涼透後再切哦，不然切面不太光滑，不夠美觀哦~
