主婦獨家秘製臺灣經典美味--臺式三杯雞

美食達人@anggie1129

菜式簡介
　　沒上菜之前先來說說做這道菜遇到的事：
　　話說這道菜我向往了很久，也期待了很久，遲遲未動手的原因是沒有九層塔，超市沒見著，菜場也沒找到，九層塔對我來說成了很難覓的香料！做三杯雞的願望就一直懸著，九層塔與三杯雞的關系，毫不誇張的說，那是三杯雞味道的精妙之處，沒有九層塔何以成就完美的三杯雞？
　　直到有那麼一天，一個非常偶然的機會讓我得到了夢寐以求的九層塔，真心的感謝呀！拿到新鮮采摘的九層塔時，一股濃郁的香料味即刻而來，手過久久留香！
　　因爲有了新鮮的九層塔，就有了我今天這道臺式三杯雞！

耗時/難易度: 口味原味; 工藝燒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 新鮮三黃雞一只

輔助料: 九層塔適量; 姜適量; 冰糖適量; 醬油適量（生抽）; 米酒適量（老酒）; 香油適量; 蒜適量

主婦獨家秘製臺灣經典美味--臺式三杯雞的做法步驟

第一步：食材准備:新鮮三黃雞一只

第二步：九層塔若幹

第三步：姜蒜，冰糖若幹醬油（生抽），米酒（老酒）和香油

第四步：食材加工:整雞斬塊

第五步：做法與過程:油鍋加熱

第六步：下斬過的雞塊翻炒

第七步：雞肉變黃時即可盛出待用

第八步：准備一個幹淨的瓦煲

第九步：加入一杯醬油（生抽）100ml,一杯米酒（老酒）100ml,一杯香油5ml(因爲雞本身有油，故減少的香油的量，不然怕太油膩了）

第十步：放入炒製過的雞塊，拌勻後焖燒

第十一步：15分鍾後換之鐵鍋收汁

第十二步：湯汁快收幹時，撒入九層塔

第十三步：蓋上鍋蓋焖一下1-2分鍾

第十四步：翻拌均與後即可出鍋

第十五步：臺式三杯雞出鍋啦

菜譜標簽：熱菜臺灣美食

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